دانستنی‌ها
خوبی‌ها و بدی‌های رژیم گیاه‌خواری
اگر تصمیم دارید گیاهخوار شوید و یا اگر حتی هم‌اکنون گیاهخوار هستید بهتر است در مورد فواید و یا مضرات آن بیشتر بدانید. رژیم غذایی گیاه‌خواری انواع مختلفی دارد که هر کدام از این نوع‌ها فواید و ضررهای خاص خود را دارد. حدود ۵ تا ۶ نوع رژیم گیاه‌خواری مطرح است، «خام گیاه‌خواری» را نامطلوب‌ترین نوع گیاه‌خواری می‌دانند: در این نوع رژیم گیاه‌خواری به هیچ وجه از غذاهای پخته استفاده نمی‌شود. افرادی که از این نوع رژیم استفاده می‌کنند از هر نوع ماده غذایی گیاهی استفاده می‌کنند اما فراورده‌هایی مانند شیر، تخم‌مرغ و حتی عسل که از حیوانات تهیه می‌شود، استفاده نمی‌شود. برخی گیاه‌خواران هم گوشت و فراورده‌های لبنی نمی‌خورند، بعضی‌ها از مصرف محصولات لبنی و تخم‌مرغ اجتناب می‌کنند و بعضی نیمه‌گیاه‌خوار هستند، یعنی مرغ و غذاهای دریایی و گاهی گوشت‌قرمز مصرف می‌کنند. جالب است که رژیم گیاه‌خواری بیشتر مورد‌‌توجه جوانان است در‌حالی‌که اگر آنها گوشت را از رژیم غذایی خود حذف کنند و به جای آن سیب‌زمینی سرخ کرده، چیپس و نوشابه را جایگزین کنند رژیم غذایی چندان سالمی نخواهندداشت. درباره فواید این رژیم هم باید گفت که میزان انرژی افراد گیاهخوار به‌علت افزایش دریافت میوه‌ها و سبزی‌ها که سرشار از ویتامین C هستند، افزایش می‌یابد همچنین در این اشخاص احتمال ابتلا به دیابت و کلسترول خون کاهش پیدا می‌کند. گرچه این رژیم احتمال ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها را کاهش می‌دهد اما متخصصان تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم‌های گیاه‌خواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نمی‌کنند. آنها معتقدند لازم است که تعادل در استفاده از مواد‌غذایی حیوانی و گیاهی رعایت شود. انسان موجودی همه‌چیزخوار است و فیزیولوژیک و ساختار بدن وی به‌صورتی خلق شده که به هر دو مواد‌غذایی حیوانی و گیاهی نیاز دارد. از طرفی لازم است حداقل ۴تا ۵ روز در هفته از گوشت، مرغ یا ماهی و یا فراورده‌های آنها استفاده شود. گیاه‌خواری بدن را از کسب مواد‌مغذی اصلی و حیاتی محروم می‌کند. از آنجا که گیاه‌خواران از خوردن هرگونه محصولات حیوانی پرهیز می‌کنند، لذا به میزان بسیار ناچیز از مواد‌مغذی موجود در غذاهای گوشتی مانند آهن، روی، کلسیم و ویتامین 12 B بهره‌مند می‌شوند؛ بنابراین آنها مجبور هستند کمبود این ویتامین‌ها و املاح را از طریق مصرف مکمل‌ها جبران کنند. به‌طور کلی رژیم غذایی وگن، رژیم خوبی نیست، زیرا در این رژیم ما به مصرف مکمل‌ها
احتیاج داریم.
در همینه زمینه :
