نوسان قیمت در بازار گوشت قرمز

تداوم کشمکش تامین نهاده‌های دولتی و رشد هزینه تمام‌شده تولید زمینه کاهش عرضه و افزایش قیمت 5تا 17هزار تومانی قیمت انواع گوشت قرمز گوساله و گوسفندی در بازار خرده فروشی را فراهم کرد.
به گزارش همشهری، بررسی قیمت خرده فروشی انواع گوشت قرمز گوسفندی، گوساله و گاوی از نیمه هفته گذشته تا مدت مشابه هفته جاری حاکی از تداوم سیر صعودی قیمت این اقلام در بازار خرده فروشی است. قیمت خرده فروشی هرکیلوگرم گوشت لاشه(شقه) و سردست گوسفندی که در روزهای پایانی هفته گذشته به 93هزار و 500تومان رسیده بود از ابتدای هفته جاری با افزایش 13هزار تومانی به 107هزار تومان رسید و نرخ هر کیلوگرم گوشت ران گوساله با افزایش 17هزار تومانی از 93هزار تومان به 110هزار تومان افزایش یافت. همچنین هفته گذشته قیمت هر کیلوگرم ران و راسته گوسفندی 109هزار، قلوگاه گوسفندی 75هزار و ران کامل گوسفندی 117هزار تومان بود که از هفته جاری باز هم افزایش قیمت 5تا 17هزار تومانی را شاهد بوده است. بررسی قیمت خرده فروشی انواع گوشت گوساله و گاوی در هفته گذشته نیز نشان می‌دهد؛ گرچه قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله در فروشگاه‌های مختلف بنابر نوع گوشت عرضه شده و محل واحد صنفی متغیر بود، اما به‌طور متوسط قیمت خرده فروشی هر کیلوگرم گوشت مخلوط و سر دست گوساله 89هزار، ران گوساله 92هزار، چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله 78هزار و گوشت شتر تازه 133هزار تومان بود. قیمت خرده فروشی هر کیلوگرم ران گوساله از مرز 110هزار تومان عبور کرد.

گرانی علوفه و افزایش قیمت گوشت
رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت گوسفندی با بیان اینکه از ابتدای هفته جاری قیمت گوشت گاوی ۴ تا ۵ هزارتومان و گوشت گوسفندی بیش از ۲هزارتومان افزایش داشته است، گفت: گوشت گاوی از ابتدای هفته و گوشت گوسفندی نیز از روز یکشنبه این هفته با افزایش قیمت همراه شده است که این افزایش قیمت در گوشت گوساله و گاوی بیشتر از انواع گوشت گوسفندی بوده است. علی اصغر ملکی مشکلات تامین و گرانی علوفه دامی را عامل این گرانی دانست و تأکید کرد، اکنون در 6‌ماه دوم سال هستیم و نهاده‌های دامی و علوفه گران شده و دامداران مجبور به افزایش قیمت دام‌هایشان هستند. او افزود: تقاضا برای خرید گوشت قرمز افزایش چندانی نداشته و نرخ انواع گوشت گوسفندی و گوساله در آینده نیز بستگی به میزان عرضه و تقاضا دارد. اظهارنظر رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت گوسفندی در زمینه افزایش 2تا 5هزار تومانی قیمت هر کیلوگرم گوشت گوساله و گوسفندی در حالی است که مشاهدات میدانی خبرنگاران همشهری در مغازه‌های خرده فروشی گوشت قرمز گوسفندی و گاوی در برخی مناطق شهر تهران نشان می‌دهد دیروز(دوشنبه) قیمت هر کیلو شقه(لاشه) گوسفندی تا ۱۰۷ هزارتومان و قیمت هر کیلو گوشت ران گوساله نیز با قیمت ۱۱۰ هزارتومان در خرده فروشی‌های سطح شهر تهران به مشتریان عرضه شد.

قیمت دلاری گوشت قرمز
کمبود و گرانی برخی نهاده‌های تولید دام و طیور مانند کنجاله سویا، جو و ذرت فصل مشترک گلایه تولید‌کنندگان مرغ، تخم مرغ و گوشت قرمز گوسفندی و گاوی است. عاملی که باعث عبور نرخ هر کیلوگرم مرغ تازه از مرز 22هزار تومان و هر شانه تخم مرغ به بیش از 31هزار تومان شد. تولید‌کنندگان با تأکید بر اینکه فقط 30درصد نهاده‌های تولید و دارو و ویتامین مورد نیاز آنها با نرخ ارز دولتی تامین می‌شود از تأثیر شدید نوسان نرخ ارز بر قیمت تمام‌شده تولید مرغ، تخم مرغ و گوشت قرمز خبر می‌دهند؛ زیرا گرانی دلار موجب افزایش 3تا 4برابری نرخ بازار آزاد نهاده‌ها به‌خصوص کنجاله سویا و ذرت شده است. از سوی دیگر افزایش نرخ دلار و کاهش ارزش پول ملی، صادرات انواع مواد پروتئینی به کشورهای همسایه را مقرون به صرفه کرده است. با عبور نرخ دلار از مرز 31هزار تومان و رشد هزینه تمام‌شده تولید مرغ، تخم مرغ و گوشت قرمز و رشد نسبی تقاضا در فصول سرد سال دست تولید‌کنندگان برای افزایش قیمت بازتر شده است. به‌خصوص اینکه اکنون عرضه انواع دام سبک و سنگین به‌دلیل پایان فصل کمتر شده و دامداران به فکر تامین علوفه برای پرورش احشام در فصول سرد سال برای عرضه در سال آینده هستند.