به گواه متخصصان، فقط 2 ماده غذایی در سبد خانوار را می‌توان به‌عنوان غذای کامل معرفی کرد؛ اولی تخم‌مرغ است و دومی شیر. کافی است تصور کنیم تمام ارگان‌های حیاتی یک جوجه یا گوساله شامل سیستم عصبی، عضله‌ها و استخوان‌ها فقط و فقط با این 2ماده غذایی تشکیل می‌شود. امروز هم اول ماه ژوئن مصادف با روز جهانی شیر است؛ روزی که علت نامگذاری‌اش گوشزد‌کردن فواید بی‌شمار مصرف شیر برای سلامت است. در مثنوی معنوی مولانا با استفاده‌ای بی‌مانند و جالب از یکی از ارائه‌های ادبی به نام «لغات ذوالمعانی» شیر جنگل و شیر خوراکی را وصف کرده است و چنین می‌فرماید: «آن یکی شیر است اندر بادیه/ وان یکی شیر است اندر بادیه/ آن یکی شیر است که آدم می‌خورد/ و آن یکی شیر است کادم می‌خورد (می‌درد)»
اما بیان فواید شیر در علم تغذیه برخلاف ادبیات نیاز به هیچ بیان پیچیده‌ای ندارد. فقط کافی است همان مثال جوجه و گوساله را به یاد داشته باشیم و بدانیم که غذای کامل یعنی منبعی کامل از پروتئین، چربی، لاکتوز، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. شاید به یاد داشته باشید که نقش اول فیلم لئو یا حرفه‌ای به کارگردانی لوک‌بسون با بازی ژان‌رنو، برخلاف مشغول بودن به حرفه قتل‌های سفارشی، فقط شیر می‌نوشید. بله، فقط شیر. البته متخصصان تغذیه چنین پیشنهادی نمی‌کنند اما اگر بدانیم شیر در طب قدیم به‌عنوان دارو تجویز می‌شده، شاید این ماده فوق‌مغذی را بیش از پیش در سبد غذایی خود قرار دهیم.
جهان روز/ به کام لئون
در همینه زمینه :
