خیز قیمت‌ها در بازار مواد پروتئینی

با وجود وعده مسئولان تنظیم بازار برای افزایش عرضه انواع مواد پروتئینی به نرخ مصوب دولتی، در روندی معکوس؛ کاهش عرضه گوشت قرمز، مرغ و تخم‌مرغ زمینه افزایش قیمت این اقلام در بازار خرده‌فروشی را فراهم کرده است.
به‌گزارش همشهری، قیمت مرغ و تخم‌مرغ که در چند هفته اخیر متاثر از مشکلات تامین نهاده‌های تولید سیر صعودی به‌خود گرفته بود، به‌دلیل افزایش نسبی تقاضا در تعطیلات پایان هفته گذشته و افزایش نرخ دام و مرغ زنده به اوج خود رسید. اما این افزایش قیمت محدود به مرغ و تخم‌مرغ نبود و سازگرانی انواع گوشت قرمز گوسفندی، گوساله و گاوی نیز فشار مضاعفی را برمتقاضیانی تحمیل کرد که در مناقشه نرخ ارز تامین نهاده‌های تولید بین دولت و تولید‌کنندگان ناگزیر به خرید این محصولات با قیمت بالاتر هستند.
گزارش میدانی خبرنگاران همشهری از بازار خرده‌فروشی انواع مواد پروتئینی حاکی از رکورد‌زنی نرخ و عرضه چند نرخی این اقلام در نقاط مختلف شهر تهران، بنابر کیفیت، محل عرضه و میزان تقاضای آن است به‌نحوی که دیروز هر کیلوگرم گوشت شقه گوسفندی به نرخ 125 تا 145هزار، ران گوساله به قیمت 122 تا 140هزار، مرغ تازه 25 تا 30هزار و هر شانه 30عددی تخم‌مرغ به 29 تا 33هزار تومان رسید. این افزایش قیمت‌ها در حالی است که ستاد تنظیم بازار در مصوبه 23مهر‌ماه خود قیمت مصرف‌کننده هر کیلوگرم مرغ تازه را 20هزارو410 و هر شانه تخم‌مرغ ۳۰عددی بسته بندی شناسنامه دار دارای زنجیره سرد را حداکثر ۳۱هزار تومان اعلام کرده بود. نرخ مصوبی برای انواع گوشت قرمز اعلام نشده است.

رکوردزنی قیمت گوشت گوسفندی 
گوشت گوسفندی ازجمله اقلامی است که در 2هفته اخیر با رکورد زنی گرانی بیشترین افزایش قیمت را در بین مواد پروتئینی داشته و فعالان صنفی افزایش نرخ دام زنده سبک و سنگین را عامل این گرانی قلمداد می‌کنند. قیمت هر کیلو دام سبک طی 2هفته گذشته قبل از التهابات بازار ۴۰هزار، دام سنگین ۳۵هزار، گوشت لاشه گوسفندی ۸۲ تا ۸۳هزار و لاشه گوساله ۷۰هزار تومان بود. دیروز اما قیمت هر کیلوگرم گوشت شقه گوسفندی ایرانی به نرخ 125 تا 145هزار، سردست گوسفندی با استخوان 125 تا 145هزار، ران گوسفندی با استخوان و بدون دنبه به 145 تا 160هزار و ماهیچه با استخوان گوسفندی 161هزار تومان در خرده‌فروشی‌های سطح شهر به مردم عرضه شد. همچنین قیمت هر کیلوگرم گوشت مغز ران گوساله به 122 تا 140هزار، سردست گوساله 115 تا 130هزار و نرخ هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی به 110 تا 122هزار تومان افزایش یافت.
این افزایش قیمت برای برخی انواع گوشت بسته‌بندی گوسفند و گوساله در فروشگاه‌های زنجیره‌ای به‌مراتب بیشتر از نرخ خرده‌فروشی آن در مغازه‌های سطح شهر بود. هر کیلوگرم ران گوسفندی در برخی از این فروشگاه‌ها (اتکا) با قیمت 153هزار تومان نیز به مشتریان عرضه شد. رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت گوسفندی نیز با بیان اینکه هر کیلوگرم گوشت شقه گوسفندی به قیمت ۱۲۵ تا ۱۳۰هزار تومان به‌دست فروشگاه می‌رسد که آنها نیز می‌توانند با ۱۰درصد سود خرده‌فروشی این محصول را به فروش برسانند، گفت: افزایش قیمت گوشت قرمز به‌دلیل گرانی گوسفند زنده است به‌طوری که قیمت هر کیلوگرم گوسفند زنده یکباره از 44 تا 45هزار تومان به 57 تا 58هزار تومان افزایش یافته است. علی‎اصغر ملکی با بیان اینکه به‌طور معمول از هر کیلو گرم گوسفند زنده نیم کیلوگرم گرم گوشت به‌دست می‌آید و طبیعی است که با افزایش قیمت گوسفند نرخ گوشت نیز در قصابی و فروشگاه‌ها افزایش یابد، افزود: از دو هفته قبل 12هزار تومان به قیمت گوسفند زنده اضافه شده و قیمت گوشت قرمز را نیز حدود 24هزار تومان بالابرده است. با این حال رئیس شورای تامین‌کنندگان دام با بیان اینکه به‌دلیل موجودی مناسب دام و کاهش تقاضای خرید، دلیلی برای افزایش قیمت گوشت وجود ندارد، گفت: با وجود آنکه میزان موجودی دام در کشور بالاست، اما دامداران به سبب جو روانی حاکم بر بازار و گرانی گوشت به‌دنبال عرضه دام با نرخ‌های بالا هستند. منصور پوریان، افزود: باوجود پایین‌آمدن مصرف گوشت، قیمت گوشت گوسفند با نوساناتی در بازار روبه‌رو شده اما پیش‌بینی می‌شود که جو روانی گرانی گوشت طی روزهای آینده فروکش کند.

پرواز نرخ مرغ 
مرغ از دیگر اقلام پروتئینی است که سیر صعودی قیمت آن طی دو هفته گذشته متاثر از مناقشه نرخ ارز تامین نهاده‌های تولید تندتر شده و حتی خبرهایی مبنی بر عرضه مرغ با کارت ملی در برخی فروشگاه‌ها با وجود شیوع کرونا و الزامات رعایت فاصله‌گذاری اجتماعی منتشر شد. بررسی قیمت خرده‌فروشی مرغ و تخم‌مرغ در مغازه‌های سطح شهر نیز نشان می‌دهد دیروز هر کیلوگرم مرغ تازه به نرخ 25 تا 30هزار تومان در مناطق مختلف شهر تهران به مشتریان عرضه شد و نرخ هر کیلوگرم گوشت ران مرغ به 23 تا 27هزار تومان افزایش یافت. در بازار مرغ نیز شتاب گرانی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و محصولات بسته بندی بیش از مرغ فروشی‌های سطح شهر بوده به‌نحوی که حتی بسته بندی یک کیلوو 800گرمی ران بدون پوست مرغ تازه یکی از برندهای مشهور با قیمت 94هزارو140تومان به مشتریان عرضه شد. مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی با بیان اینکه اکنون هر کیلو مرغ گرم در برخی مغازه‌های سطح شهر با نرخ ۳۰هزار تومان عرضه می‌شود، گفت: اما متوسط نرخ هر کیلو مرغ زنده در مرغداری ۱۹هزار تومان و مرغ آماده طبخ در خرده‌فروشی‌ها ۲۴هزار تومان است. محمد علی کمالی سروستانی با اشاره به اینکه قیمت خرده‌فروشی مرغ در سطح شهر تهران بنابرکیفیت و مکان عرضه متغیر است، افزود: بررسی‌ها از سطح بازار نشان می‌دهد هر کیلو مرغ در مغازه‌ها تا ۳۰هزار تومان نیز عرضه می‌شود. او با بیان اینکه بازار نهاده‌های دامی نیز مانند قبل است، افزود: اکنون نرخ هر کیلو ذرت در بازار آزاد به ۳هزارو۶۰۰ تا ۴هزار تومان و کنجاله سویا ۱۳هزارو۵۰۰ تا ۱۴هزار تومان به مرغداران عرضه می‌شود. اگرچه بنابر اعلام مسئولان پشتیبانی امور دام و وزارت جهادکشاورزی نهاده‌های دامی تامین شده، اما هنوز از گمرک ترخیص نشده است. مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی قیمت واقعی هر کیلو مرغ زنده را ۱۶هزارو۳۰۰ تا ۱۶هزارو۴۰۰ تومان و هر کیلوگرم مرغ گرم را ۲۲هزار تومان اعلام کرد و گفت: بنا بر آمار مرغداران در 3‌ماهه نخست سال به ازای فروش هر کیلو مرغ ۳ تا ۴هزار تومان و پس از آن حدود یک هزار تومان متحمل زیان شده‌اند.


   قیمت تخم‌مرغ بالا ماند

بررسی قیمت خرده‌فروشی تخم‌مرغ در بازار مصرف نیز نشان می‌دهد هر شانه ۳۰عددی تخم‌مرغ در خرده‌فروشی‌های سطح شهر به قیمت ۲۹ تا 33هزار تومان به فروش می‌رسد اما نرخ هر شانه تخم‌مرغ درشت شناسنامه‌دار و با کیفیت در برخی خرده‌فروشی‌ها به ۳۵هزارتومان نیز افزایش یافته است. در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران نیز هر کیلوگرم تخم‌مرغ با قیمت ۱۴هزارو۲۰۰تومان و هر شانه ۳۰عددی با وزن یک کیلو و ۸۰۰گرم با قیمت ۲۵هزارو۵۰۰تومان فروخته می‌شود. این روزها به‌دلیل افزایش قیمت انواع محصولات پروتئینی میزان عرضه مرغ، تخم‌مرغ و گوشت قرمز گوسفند و گاو در مراکز عرضه مستقیم نیز کاهش یافته و فاصله نرخ عرضه این اقلام با فروشگاه‌های سطح شهر در برخی مناطق به شکل‌گیری صف‌های خرید مشتریان منجر شده است. رئیس هیأت مدیره اتحادیه مرغ تخم‌گذار استان تهران عرضه تخم‌مرغ به نرخ مصوب کیلویی ۱۲هزارتومان را به تامین صددرصدی خوراک طیوربا نرخ ارز دولتی مشروط کرده و گفت: بسیاری از واحدهای مرغداری تعیین سهمیه نشده‌اند و بخشی از مرغداری‌ها نیز هنوز ذرت و کنجاله سویای مورد نیاز خود را دریافت نکرده‌ ومجبور هستند نهاده‌های مورد نیاز خود را از بازار آزاد با قیمت‌های بالا خریداری کنند. ناصر نبی‌پور با بیان اینکه قیمت کنجاله سویا در بازار آزاد ۱۴هزارو۵۰۰تومان و ذرت 4هزارو400تومان است و نرخ سایر اقلام واکسن، دارو، ریزمغذی و کارتن نیز مرتب در حال افزایش است افزود:اکنون متوسط نرخ هر کیلو تخم‌مرغ در مرغداری ۸ تا ۹هزار تومان معادل شانه‌ای ۱۶هزارو۵۰۰ تا ۱۷هزار تومان بوده که نسبت به ایام قبل از عید نرخ هر کیلو تخم‌مرغ ۴۰۰ تا ۵۰۰تومان رشد داشته است. نبی‌پور افزایش تقاضای ناشی از قرنطینه خانگی، لغو سفرها و برقراری صادرات را ازجمله دلایل افزایش قیمت تخم‌مرغ در بازار دانست.