بازار فروش خوراکی‌های لاکچری در یکی از مراکز تجاری معروف شمیران داغ است
ژامبون آهو کیلویی 1200000 تومان!
راحله عبدالحسینی|خبرنگار
منطقه 1
مراکز خرید شیک و مجلل و به اصطلاح لاکچری که یکی بعد از دیگری در شمیران ساخته شدند سبک زندگی از خوردنی و پوشیدنی تا دکوراسیون خانه‌ها را تغییر دادند. حالا پایتخت‌نشینان از دور و نزدیک راهی این مجتمع‌های تجاری سر به فلک کشیده می‌شوند و ساعت‌ها در طبقات وقت می‌گذرانند. حتی اگر خرید هم نکنند به فکر شبیه کردن زندگی خود به آنچه پشت ویترین‌هاست می‌افتند. به تازگی در یکی از این مجتمع‌های تجاری، آوازه فروش ژامبون آهو و گوزن به گوش می‌رسد که طرفداران خاص خود را هم دارد. گفته می‌شود گوزن و آهوی پرورشی برای تهیه ژامبون از روسیه، وارد و در کشور ذبح اسلامی می‌شود. ما هم تا با چشم خودمان ندیدیم که چطور از این محصول تازه وارد استقبال می‌کنند باورمان نمی‌شد. در این گزارش با ما همراه باشید.
برخی با هیجان آمیخته به تعجب به غرفه‌ها نگاه می‌کنند، می‌ایستند و برچسب قیمت اجناس را می‌کاوند و صفرها را می‌شمارند. برخی دیگر بی‌تفاوت به قیمت‌ها یک راست چرخ خرید را برمی‌دارند و در کنار تهیه فهرست خریدشان سراغ تازه‌ترین و جدیدترین خوراکی‌ها می‌روند. تفاوت مشتریان از همین بدو ورود در فروشگاه خوراکی‌های لاکچری رخ می‌نمایاند.
ژامبون‌هایی با خواص بیشتر
مسئول غرفه محصولات پروتئینی، انواع سوسیس و کالباس‌ها را برای امتحان به مشتریانی که از جلو غرفه رد می‌شوند تعارف می‌کند و درباره ژامبون گوشت آهو و گوزن برای مشتریان توضیح می‌دهد: «ژامبون گوشت آهو خواص بیشتری نسبت به ژامبون گوشت گوزن دارد. مزه‌اش شبیه گوشت گوسفند و گاو است اما خیلی خوشمزه‌تر و مقوی‌تر.» گفت‌وگویی بین مشتریان و مسئول غرفه شکل می‌گیرد. مشتری می‌گوید: «اگر چربی‌اش بالا باشد برای من ضرر دارد.» خانم فروشنده پاسخ می‌دهد: «اتفاقاً برعکس. گوشت آهو چربی و کلسترول خیلی کمتری نسبت به گوشت‌های قرمز دیگر دارد. چربی اشباع هم دارد که مفید است. از نظر ویتامین هم خیال‌تان راحت باشد. تمام ویتامین‌های گروه B را دارد.»
قابل ندارد! گرمی هزار تومان
مشتریان این سوپرمارکت برای سفارش صرفاً به خواص درمانی و طعم و مزه محصول جدید اهمیت می‌دهند نه قیمت. به همین دلیل بین ژامبون آهو و گوزن اولی را که مغذی‌تر است انتخاب می‌کنند. اما ما قیمت را می‌پرسیم و مسئول غرفه می‌گوید: «قابل شما را هم ندارد. ژامبون آهو کیلویی یک میلیون و 200هزار تومان و ژامبون گوزن کیلویی360هزار تومان.» روی دیگر اقلام چشم می‌گردانیم؛ از ژامبون سینه مرغ دودی تا ژامبون شترمرغ و بوقلمون در وزن‌ها و بسته‌بندی‌های مختلف کنار هم چیده شده است. بسته‌بندی‌های کوچک اسلایس شده ژامبون آهو و گوزن هم هست. فکر اینکه بتوانیم خرید کنیم در ذهن ما جرقه می‌زند. بسته‌بندی 95گرم ژامبون آهو، 114 هزار تومان قیمت دارد که به نظر می‌رسد برای تهیه 2 ساندویچ هم کافی نباشد. چند مشتری دیگر سر می‌رسند که گویا چند باری ژامبون‌های لاکچری را امتحان کرده‌اند و تجربیات خود را با مشتریان دودل در میان می‌گذارند. یکی از آنها می‌گوید: «برای تولدها و مهمانی‌ها از اینجا ژامبون سفارش می‌دهیم. مهمان‌هایم که راضی بودند. تلفنی هم سفارش بدهیم برایمان می‌آورند.» یکی از مشتریان که از خارج کشور مهمان دارد و می‌خواهد سنگ تمام بگذارد از مسئول غرفه می‌پرسد: «ژامبون کانگورو هم دارید؟» پاسخ می‌شنود: «فعلاً نداریم. ولی قرار است برایمان بیاید.»
لاکچری‌های پرطرفدار
فروش خوراکی‌های لاکچری در مجتمع‌های تجاری معروف شمیران باب شده است. جالب اینکه از همه نقاط تهران برای خرید به این مراکز می‌آیند و خرید مختص شمیرانی‌ها نیست. بی‌تعارف هر کسی که بتواند از عهده هزینه برآید راهی این مراکز می‌شود. همین ژامبون‌هایی که به نظر گران می‌رسد به راحتی فروخته می‌شود. این‌طور که از صحبت‌های مسئول غرفه و مشتریان پروپاقرص متــــــوجه می‌شــــویم سفـــــارش زیــــــادی، هــــــــم از رسـتوران‌های شمیران و هم از رســتوران‌های دیگر نقاط تهران دارند. مثلاً همین چند روز پیش یکی از رستوران‌ها تلفنی 4کیلوگرم ژامبون آهو سفارش داده است. مشتری دیگری برای خرید «میت لوف» آمده؛ میت لوف ترکیبی از گوشت، پنیر و سبزیجات است که در قالب‌های کیک پخته می‌شود و به‌صورت سرد کنار میز تولد یا عصرانه سرو می‌شود. غرفه‌دار می‌گوید: «داخل میت لوف نشاسته و جوش شیرین و شیرخشک استفاده نمی‌شود. گوشت خالص است.»
از ژامبون آهو به‌عنوان گران‌ترین محصول این غرفه که بگذریم ارزان‌ترین ژامبون کیلویی 80هزار تومان است. قیمت بالای محصولات به دلیل دست‌ساز بودن و استفاده نکردن از مواد افزودنی و نگهدارنده است. مسئول غرفه برای مشتریان از سوسیس بوقلمون می‌گوید که نخستین بار در این فروشگاه فروخته می‌شود. یکی از مشتریان می‌گوید: «ژامبون بوقلمون همه جا هست ولی من برای مهمانی‌هایم سوسیس بوقلمون سفارش می‌دهم. قیمتش هم مناسب است. کیلویی120هزار تومان!» ژامبون گوشت قوچ شکاری هم طرفداران زیادی دارد. گیاهخواران هم اینجا رفت‌وآمد دارند و سوسیس و کالباس کاملاً گیاهی می‌خرند. در تهیه سوسیس و کالباس گیاهی از آرد لپه هندی، آرد ذرت، خمیر کنجد و گردو استفاده می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد.
میوه‌های عجیب و خاص
میوه‌های خاص هم در سوپرمارکت مراکز تجاری شمیران به چشم می‌خورد. از اواخر مهرماه و نزدیک جشن هالوین، بازار کدو تنبل ویژه مراسم هالوین داغ است. هرچند این مراسم در فرهنگ و آیین ما جایی ندارد، با این حال افرادی هستند که کدو تنبل می‌خرند و داخلش شمع روشن می‌کنند تا مراسم هالوین را اجرا کنند. میوه‌های خاص و خارجی دیگری از جمله پشن فوروت، استار فوروت، کامکوات و برخی میوه‌های استوایی در این مراکز مشتری دارند. هندوانه، خربزه و طالبی قاچ و بسته‌بندی شده هم هست که نه زحمت پوست کندن دارد و نه خرد کردن.
در همینه زمینه :
نگاه
چهره محله
ذره بین