تنظیم فشار خون با گیاهان پروتئینی

آرش نهاوندی؛ روزنامه‌نگار

اگر به‌دنبال بهبود وضعیت فشار خون خود هستید، قدرت پروتئین‌های گیاهی را دست‌کم نگیرید. گنجاندن منظم این مواد غذایی در رژیم روزانه می‌تواند تأثیر مثبتی بر فشار خون و سلامت کلی قلب شما داشته باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که به ازای هر 20گرم مصرف روزانه پروتئین گیاهی، خطر ابتلا به فشار خون بالا در مقایسه با افرادی که مقدار کمی پروتئین گیاهی مصرف می‌کنند، 16درصد کاهش می‌یابد. اما پرسش مهم این است که کدام پروتئین‌های گیاهی را باید به بشقاب خود اضافه کنید؟
  عدس: به‌احتمال زیاد، مقداری عدس خشک در کابینت آشپزخانه‌ موجود است. این ماده غذایی اصلی و مقرون‌به‌صرفه، سرشار از مواد مغذی متعددی است که به کنترل فشار خون کمک می‌کنند. عدس حاوی پتاسیم و منیزیم است؛ 2ماده معدنی که باعث شل شدن رگ‌های خونی شده و اثر سدیم (نمک) بر فشار خون را خنثی می‌کنند. تنها یک پیمانه عدس پخته‌شده، بیش از 15درصد از مقدار مورد نیاز مواد مغذی روزانه را تأمین می‌کند. همچنین مقدار قابل‌توجهی پروتئین دریافت خواهید کرد، چرا که همان یک پیمانه عدس حاوی 18گرم پروتئین است؛ میزانی که از بیشتر انواع حبوبات بیشتر است. ناگفته نماند که این مقدار، نزدیک به 16گرم فیبر نیز تأمین می‌کند. در مجموع، عدس فواید بالقوه بسیاری برای کنترل فشار خون را در حجمی اندک جای داده است.
  لوبیا: انواع لوبیا برای سلامت قلب فوق‌العاده مفید هستند. بدون درنظر گرفتن انواع مختلف آنها، لوبیاها سرشار از فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری هستند که برای قلب و فشار خون بسیار سودمندند. لوبیا نیز مانند عدس به‌طور طبیعی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و منیزیم هستند؛ این مواد به شل شدن دیواره رگ‌های خونی و در نتیجه کاهش فشار خون کمک می‌کنند. برای مثال، تنها یک پیمانه لوبیای سیاه پخته‌شده، علاوه بر تأمین 14گرم پروتئین سیرکننده، بیش از 15درصد از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه را فراهم می‌کند.
  تخمه کدو: وقتی برای کنترل فشار خون خود تلاش می‌کنید، مصرف مغزها و دانه‌ها به‌عنوان میان‌وعده می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد. با این حال، اگر قرار باشد تنها یک مورد را در صدر فهرست قرار دهید، تخمه کدو را انتخاب کنید. این دانه حاوی مقدار قابل‌توجهی پروتئین است؛ یعنی حدود یک‌چهارم پیمانه تخمه کدو نیز مانند حبوبات، سرشار از فیبر، پتاسیم و منیزیم است.