تولید خاویار در 500کیلومتری دریا

سبزوار در حالی قطب تولید خاویار در کشور لقب گرفته است که حدود 500کیلومتر از دریای خزر فاصله دارد. ماجرای پرورش ماهیان خاویاری در سبزوار با خلاقیت مرحوم ‌هادی هواخواه‌ از یک مزرعه پرورش ماهی شروع شد. او تصمیم گرفت در کنار پرورش ماهی قزل‌آلا، پرورش ماهیان خاویاری را هم تجربه کند‌.
عباس هواخواه از پرورش‌دهندگان ماهی خاویاری در سبزوار، قصه پرورش ماهیان خاویاری در سبزوار گرم‌وخشک و دور از دریا را با خاطره‌های مرحوم برادرش به یاد دارد.
او به همشهری می‌گوید: «چند سالی بود به پرورش ماهی قزل‌آلا در استخر کشاورزی مشغول بودیم. برادرم در سفری به شمال با یک پرورش‌دهنده ماهی خاویاری آشنا شد. به من زنگ زد و گفت چرا ما در سبزوار ماهی خاویاری نداشته ‌باشیم؟ بعد از تحقیق با تعداد اندکی بچه ماهی خاویاری به سبزوار بازگشت. ماهی‌خاویاری با آب گرم و ‌شور سازگاری خوبی دارد و این شرایط در سبزوار فراهم است.»‌این تجربه موفق سبب راه‌اندازی مجتمع پرورش ماهیان‌خاویاری شیلات سبزوار در اطراف رودخانه کال‌شور سبزوار شد. ورودی هر یک از 3سایت این مجتمع که با تجهیزات به روز ایرانی ساخته شده، حدود 20لیتر آب از رودخانه کال‌شور است و 6گونه ماهی خاویاری پرورش‌داده می‌شود که گونه خاویاری فیل‌ماهی با شرایط سازگاری بیشتری دارد‌. هواخواه ادامه می‌دهد: «هرچند بیشتر خاویار صادر، اما خاویار سبزوار به تمام کشور ارسال می‌شود.» ‌