راهکارهای پخت برنج

وقتی یک خانم خانه می‌تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به‌اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است؛ پس نخستین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن‌های پخت آن است.
  برنج شور 
  اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب‌زمینی پوست کنده بریزید. سیب‌زمینی، شوری غذا را به‌خود جذب می‌کند.
  اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش‌شده بریزید.
  اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی‌‌توانستید انجام دهید، خورش را کم نمک بپزید.
  اگر برنج ته گرفت
  به سرعت چندتکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به‌خودش می‌گیرد.
  با پیاز هم می‌شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چندحلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.
  برنج بی‌نمک یا کم‌نمک
  روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
  مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
  خورش را خوش‌نمک‌تر بپزید.
  قد کشیدن برنج
  موقعی که برنج در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل آن بریزید.
  هنگام جوشاندن برنج، 2قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد و هم به‌اصطلاح خوش‌پخت شود.
  موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد‌کشیدن آن را می‌گیرد.
  سفید‌شدن برنج
به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا 2قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه‌های برنج به هم نمی‌چسبند و سفیدتر جلوه می‌کند.