آبدوغ خیار در سفره جهانی

فاطمه عباسی|روزنامه نگار

وقتی هرم گرما برود زیر پوست‌تان و خسته از یک روز داغ تابستانی برسید خانه، چلوکباب هم که بگذارند جلوی‌تان، شاید بخورید، اما با بی‌میلی. غذای این روزهای پخته، فقط آبدوغ‌ خیار است و بس. حالا برای نان و پنیر و هندوانه هم می‌شود یک جایی باز کرد، اما خیار، گردو، کشمش و نعنای‌ تازه وقتی با ماست، نمک و فلفل ترکیب ‌شود، خنکای مطبوع اوایل زمستان را در گرم‌ترین روزهای تابستان می‌نشاند به جان‌تان و دیگر هیچ غذایی نمی‌تواند اینقدر با روح و روان‌تان بازی کند و از گرما نجاتتان دهد. عطر و طعم سبزیجات معطر و متنوع، آبدوغ خیار را یک غذای بهشتی می‌کند. حالا همین تصویر آشنا و نوستالژیک که عصاره‌ای از سفره تابستانی ایرانی است، در یک ویترین جهانی در کنار نام‌‌آورترین سوپ‌های سرد دنیا نشسته است. سایت معتبر و جهانی «اطلس مزه» که به‌عنوان اطلس طعم‌ها و مرجع معتبر رتبه‌بندی غذاهای ملل شناخته می‌شود و مرجعی برای گردشگران و علاقه‌مندان به خوراک در سراسر دنیاست در تازه‌ترین فهرست خود به سراغ «سوپ‌های سرد جهان» رفته است؛ لیستی رنگارنگ و وسوسه‌انگیز از خوراک‌هایی که برای مبارزه با گرما خلق شده‌اند.در این لیست هیجان‌انگیز،  10سوپ سرد و محبوب از چهارگوشه جهان صف کشیده‌اند تا راهکارهای خوشمزه اقوام مختلف برای فرار از گرما را به تصویر بکشند و در این میان، نام «آبدوغ خیار» از ایران، با امتیاز قابل‌توجه 5/3 از 5 می‌درخشد و بار دیگر ثابت می‌کند که خلاقیت و طعم اصیل ایرانی، زبانی جهانی دارد که برای درک آن نیاز به ترجمه نیست. حضور این غذای اصیل و نوستالژیک در کنار نام‌های پرآوازه‌ای از اسپانیا، فرانسه و ژاپن، تجلیل از فرهنگی است که می‌داند چگونه از ساده‌ترین مواد، یعنی ماست و خیار و سبزی، معجزه‌ای بیافریند که نه‌تنها گرما را پس می‌زند، بلکه روح را تازه می‌کند و خاطره می‌سازد. اینک، جهان نیز با ما در لذت این طعم بهشتی شریک است.‌