طعم خوش رمضان

سید سروش طباطبایی پور| روزنامه نگار

   با نزدیک‌شدن ‌ماه مبارک رمضان، شهرهای ایران رنگ و بویی متفاوت به‌خود می‌گیرند؛ خیابان‌هایی شلوغ‌تر، بازارهایی پر رونق‌تر و مردمانی که انگار با ذوق و شوق، دلشان را آب و جارو می‌کنند تا ماه رمضان،‌ ماه عبادت و بندگی هر چه زودتر طلوع کند و رخ بنماید. در تهران، بازار بزرگ و خیابان‌های اطراف آن مملو از جمعیتی می‌شود که برای تهیه مایحتاج سفره سحر و افطار آمده‌اند. در اصفهان، فروشندگان ‌آش شله‌قلمکار و حلیم، دیگ‌های خود را چند برابر می‌کنند تا جوابگوی همشهری‌های خود باشند و بازار خرما در اهواز، آبادان ، بوشهر و دیگر شهرها‌ داغ‌تر از گذشته می‌شود. خلاصه در این ایام، یعنی در روزهای استقبال از ‌ماه مبارک رمضان، بازارهای مواد غذایی، قنادی‌ها و نانوایی‌ها رونق بیشتری دارند و مردم در تکاپو هستند تا اقلام سفره افطار و سحر خود و یا مواد نذری یا کالاهایی را که قرار است به نیازمندان کمک کنند، تهیه کنند و برای فرارسیدن‌ماه مبارک رمضان آماده شوند. در اینجا به برخی از این بازارها در شهرهای گوناگون سری می‌زنیم و کام جان خود را با طعم شیرین خوراکی‌های رمضانی، شیرین می‌کنیم.

زولبیای شیرین، تهران
برخی معتقدند زولبیا و بامیه  در دوره ناصرالدین‌شاه رایج شد و برای اولین‌بار تهرانی‌ها در قنادی‌هایشان آن را پختند. ترکیب ماست، آرد، گلاب
 و زعفران در پخت این شیرینی  دخیل است.