چرا غذای سرخ‌کرده ناسالم است؟

غذاهای سرخ‌کرده اغلب خوشمزه‌تر از غذاهای آب‌پز و بخار‌پز هستند اما متولیان نظام سلامت همواره تأکید می‌کنند این خوراکی‌ها ضررهای زیادی دارند. سازمان جهانی بهداشت ترکیب شیمیایی «آکریل‌ آمید» را به‌عنوان یکی از مواد احتمالا سرطان‌زا برای انسان معرفی کرده و این ترکیب بر اثر فرآیندهای پخت با حرارت بالا در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سیب‌زمینی، نان و غلات ایجاد می‌شود. همچنین این غذاها کالری بالا و گاهی اوقات چربی‌ ترانس بالایی دارند، باعث التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن می‌شوند و بر سلامت روده تأثیر منفی می‌گذارند. چاقی و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هم با مصرف غذاهای سرخ‌کرده افزایش پیدا می‌کند. اگر نخوردن غذای سرخ‌کرده برایتان سخت است می‌توانید آن را در هواپز و بدون روغن سرخ کنید. یک نکته مهم دیگر اینکه مراقب غذاهایی که خودتان سرخ نمی‌کنید باشید، چون در برخی رستوران‌ها و فست‌فودی‌ها، روغن‌های مورداستفاده معمولا ارزان‌تر هستند که اشباع‌تر و ناسالم‌ترند.