چقدر پروتئین بخوریم خطرناک نیست؟

برخی افراد به دریافت پروتئین روزانه از طریق غذا، مکمل‌ها و انواع پودرهای صنعتی توجه دارند. اما آیا واقعا بدن به میزان زیادی پروتئین نیاز دارد؟ کوروش جعفریان، متخصص تغذیه درباره نیاز کلی بدن به پروتئین به همشهری می‌گوید: «زمان تولد نیاز بدن به پروتئین بالاست و با افزایش سن این نیاز کمتر می‌شود. این نیاز در دوره کودکی 2.2گرم به ازای هر کیلوگرم است و در میانسالی به کمتر از یک گرم  در هر کیلوگرم می‌رسد.» 
جعفریان درباره نیاز ورزشکاران به پروتئین هم بیان می‌کند: «آنها نسبت به نوع ورزشی که انجام می‌دهند، نیاز به پروتئین متفاوتی دارند. ورزشکاران استقامتی در رشته‌های دوو‌میدانی، فوتبال و بسکتبال بین 1.2تا 1.8گرم پروتئین در هر کیلوگرم نیاز دارند. اما برای ورزشکاران قدرتی که ورزش‌هایی مانند بدنسازی انجام می‌دهند معمولا 2گرم پروتئین به ازای هر یک کیلوگرم توصیه می‌شود. گروه خاصی از ورزشکاران هم به‌دنبال شکل‌گیری عضلاتشان هستند تا در مسابقات شرکت ‌کنند که نیازشان به پروتئین بیشتر خواهد بود. برای این افراد ما حتی سهم پروتئین را به 3گرم در ازای هرکیلوگرم وزن افزایش می‌دهیم.»‌ 

آسیب‌های پروتئین
این متخصص تغذیه درباره آسیب‌های سوءمصرف پروتئین هم توضیح می‌دهد: «مصرف پروتئین در درازمدت می‌تواند آسیب‌زا باشد چون آب بدن را دفع و بار کلیه و کبد را زیاد می‌کند. مسیر متابولیسم فرد را هم تغییر می‌دهد و به‌جای اینکه انرژی خود را از کربوهیدرات دریافت کند، پروتئین را منبع قرار می‌دهد. مصرف پروتئین اضافه هم باعث ابتلا به کبد چرب در افراد می‌شود و سلامت‌شان را مورد تهدید قرار می‌دهد.»‌

چقدر و چطور؟
جعفریان درباره نحوه تجویز پروتئین به افراد عنوان می‌کند: «برای تجویز پروتئین باید ارزیابی دقیقی از نیازهای بدن فرد داشته باشیم و بدانیم سابقه تمرینی او چیست و با چه شدتی تمرین می‌کند. ما متناسب با این ارزیابی پروتئین مورد نیاز بدن فرد را تجویز می‌کنیم. در آن زمان یک برنامه غذایی برای او تدوین می‌شود که تمام پروتئین مورد نیاز بدنش را از طریق غذا دریافت کند. اما در موارد معدودی افراد نمی‌توانند پروتئین را از طریق غذا دریافت کنند که در این صورت تجویز مکمل داریم. البته مکمل‌ها می‌توانند حاوی استروئید و پروهورمون باشند که به فرد آسیب می‌زند.