ماجرای زرده تخم‌مرغ و سالمندان

بالاخره سالمندان زرده تخم‌مرغ بخورند یا نه. غالب مردم معتقدند که سالمند نباید زرده تخم‌مرغ بخورد. اما این یک باور غلط عامیانه است که دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت آن را رد می‌کند. در پاسخی که این دفتر منتشر کرده، اشاره شده که اتفاقا برای سالمندان زرده تخم‌مرغ خوب است:«زرده یکی از غنی‌ترین منابع کولین است که در سلامت مغز و پاسخ‌های مناسب بین نورون‌‌های مغزی (به واسطه نوروترانسمیتر استیل کولین) تأثیر داشته و در کنترل و یا به تعویق انداختن بیماری‌های نورولوژیک و خلق رفتاری (مانند افسردگی) شایع در این سن می‌تواند مؤثر واقع شود. از سوی دیگر، زرده منبع غنی لوتئین و گزانتین است که می‌تواند در سلامت بینایی تأثیرگذار باشد. همچنین، مقدار قابل توجهی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین D (معمولا منبع غذایی کافی از آن در غذاها وجود ندارد) در زرده وجود دارد. در نتیجه روزانه یک عدد تخم‌مرغ کامل برای افراد در دوران کهنسالی توصیه می‌شود.»