فرحناز غفاری، مسئول آزمایشگاه‌های مرجع: از طریق ابزار بویایی می‌توان به کهنگی و تازگی روغن‌زیتون یا فساد و سلامت آن پی برد. بوی نم‌گرفتگی، بوی خاک، بوی لرد، بوی مگس زیتون، بوی لجن یا بوی الکل، اسیدیته و بوی سرکه، بوی فلز یا خیار را می‌توان از طریق بویایی در روغن‌زیتون تشخیص داد.
راه‌های تشخیص روغن زیتون کهنه و فاسد
در همینه زمینه :
