کوفته سیب‌زمینی مغزدار

آزاده حبیبی‌تنها

تخم‌مرغ: 7عدد / سیب‌زمینی متوسط 4 تا 5 عدد / پیاز: یک عدد / فلفل کاپی: یک عدد  / روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری / جعفری خرد شده: یک قاشق سوپخوری  / آرد و آرد سوخاری،نمک و فلفل سیاه، روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه
6عدد تخم‌مرغ‌ و سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند، سپس آنها را رنده می‌کنیم.پیاز و فلفل کاپی را به‌صورت خیلی ریز خرد کرده و به سیب‌زمینی‌های رنده شده، همراه نمک و فلفل اضافه می‌کنیم. روغن زیتون، جعفری و یک تخم‌مرغ را اضافه کرده و با دست مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. کمی آرد به آن اضافه کرده. از مواد به اندازه یک نارنگی درشت برداشته، با دست آن را باز کرده، یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز وسط آن قرار داده و با دست آن را بسته و فرم می‌دهیم. توپ‌های آماده را درون آردسوخاری غلتانده و در روغن فراوان سرخ می‌کنیم.