شاخه کاردانش مدیریت آشپزی و قنادی

این روزها بازار انتخاب رشته برای دانش‌آموزان دبیرستانی داغ است و ما از این فرصت استفاده کرده و درباره رشته مدیریت آشپزی و قنادی اطلاعاتی مختصر اما کاربردی به دوستداران این رشته می‌دهیم. پیشنهاد ما به کسانی که عاشق آشپزی هستید این است که حتما این رشته را در اولویت قرار دهند. زیرا این روزها هنر پخت‌وپز به‌عنوان گران‌ترین فعالیت اقتصادی می‌تواند در افراد علاقه‌مند به این رشته توان فعالیت فرد را در حوزه‌های کاری رستوران یا قنادی و هتل ایجاد کند و دایره اشتغال را از همان دوران هنرستان به‌صورت وسیعی به تسخیر هنر خود درآورد. این رشته زمینه اشتغال را از سال یازدهم فراهم ساخته و هنر پخت‌وپز را طی دوره‌های عملی می‌سازد. خوب است بدانید هنرجویان در این رشته علاوه بر گذراندن دروس عمومی ۱۲ استاندارد مهارت شغلی را گذرانده و در انتهای هر استاندارد به توانایی‌های ذیل دست پیدا می‌کنند. رشته مدیریت آشپزی و قنادی علاوه بر داشتن دروس عمومی و پایه که در همه گرایش‌ها مشترک است، دروس مهارتی مختلف هم دارد که شامل دروس شیمی، زیست‌شناسی، آشنایی با مایکروویو، آشپز هتل درجه۱، آشپز هتل درجه۲، آشپز سنتی، قناد هتل، دسرساز بین‌المللی، آشپز مخصوص روز، دسرساز سنتی، سرآشپز کل آشپزخانه و قنادی هتل، سالادساز و اردورساز، معادن کل آشپزخانه و قنادی هتل، نانوای نان حجیم و نیمه‌حجیم، استاندارد مهارت اختیاری و کارورزی است. در مجموع ۴۲ساعت دروس عمومی، ۴۵ساعت شایستگی‌های فنی، ۵ساعت دروس اختیاری، ۹ساعت شایستگی‌های غیرفنی، ۴ ساعت شایستگی‌های پایه فنی و مجموع کل ساعات آموزشی ۱۰۵‌ساعت است. درباره آینده تحصیلی و شغلی هم باید گفت که شرایط و نحوه ادامه تحصیل هنرجویان بعد از فراغت از تحصیل به‌گونه‌ای است که هم‌اکنون فارغ‌التحصیلان می‌توانند در رشته‌های کاردانی آشپزی، کاردانی پذیرایی و تشریفات، کاردانی قنادی، کاردانی آشپزی و قنادی بین‌المللی، کاردانی مهمانداری هواپیما، کارشناسی هتلداری۷، کارشناسی گردشگری، کارشناسی ارشد مدیریت هتلداری و کارشناسی ارشد مدیریت گردشگری ادامه تحصیل بدهند. هم‌اکنون دوره‌های کاردانی بدون آزمون و کارشناسی و کارشناسی ارشد با آزمون، دانشجو می‌پذیرد. فارغ التحصیلان این رشته می‌توانند در مکان‌های مختلف از جمله هتل‌ها، رستوران‌ها، فست‌فودها، مراکز تهیه غذا  یا آشپزخانه‌های صنعتی کار کنند. با داشتن تجربه و صلاحیت کاری کافی می‌توانند سرآشپز یا مدیر آشپزخانه شوند. همچنین می‌توانند مدیر رستوران شده و به‌صورت کترینگ با سازمان‌ها و شرکت‌های مختلف قرارداد ببندند. علاوه بر اینها می‌توانند کارت مربیگری از سازمان فنی‌و‌حرفه‌‌ای بگیرند و در هر آموزشگاهی رشته قنادی و آشپزی را تدریس کنند. همچنین فارغ‌التحصیلان این رشته می‌توانند در کارگاه‌های قنادی مشغول به کار شده یا از قنادی‌ها سفارش بگیرند. همچنین می‌توانند به‌طور مستقل کار کرده و برای خود رستوران، فست‌فود یا مرکز تهیه غذا راه‌اندازی کنند.