قرارداد اختیار معامله آپشن زعفران از امروز، یکشنبه، ۱۲اسفندماه در بورس کالای ایران راه‌اندازی می‌شود تا فعالان بازار زعفران کشور پس از ورود طلای سرخ به معاملات نقدی، گواهی سپرده کالایی و قراردادهای آتی بورس کالا، یک قرارداد دیگر با امکانی جدید را تجربه کنند؛ به اعتقاد کارشناسان، «بیمه قیمت زعفران» از اصلی‌ترین کارکردهای قرارداد آپشن برای زعفرانکاران کشور به شمار می‌رود.