در شرایط اضطراری چه غذاهایی بخریم؟

درصورت قطعی برق لزوم خرید یک‌سری مواد غذایی فسادناپذیر که بتوان در شرایطی که یخچال از کار افتاد، آنها را نگهداری کرد، ضرورتی است اجتناب‌ناپذیر. اما چه مواد غذایی را می‌توان در زمان قطع برق یا بی‌برقی در خانه نگهداری کرد؟
دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه در گفت‌وگو با روزنامه همشهری در این‌باره می‌گوید: ما در مواقع بحران‌ها به یک سیستم ایمنی خوب و قوی نیاز داریم که یکی از ارکان حفظ این سیستم ایمنی پروتئین‌ها هستند. اما بخشی از پروتئین‌ها به‌شدت فسادپذیر هستند. مواد غذایی مانند شیر و تخم مرغ سریع فاسد می‌شوند یعنی اگر خدای نکرده زیرساخت‌ها را مورد حمله قرار دهند و برق قطع شود، شیر زود فاسد می‌شود، اما ماست دیرتر از بین می‌رود. 
پنیر نیز خیلی دیرتر ازبین می‌رود و شیر خشک اصلا فاسد نمی‌شود و از بین نمی‌رود. اما برخی از غذاها ذاتا فسادپذیر هستند و نمی‌توان آنها را بدون یخچال و فریزر نگهداری کرد. گوشت‌هایی مانند مرغ و ماهی به‌شدت فسادپذیرند.
او در ادامه بر این نکته تأکید می‌کند که گوشت قرمز نسبت به گوشت سفید دیرتر فاسد می‌شود. اما گوشت‌هایی که خرد شده‌اند یا گوشت چرخ کرده به‌شدت فسادپذیر می‌شوند.
این متخصص تغذیه به اهمیت حبوبات و فسادناپذیر بودن آنها اشاره می‌کند و می‌گوید: ما حبوباتی داریم مانند نخود، لوبیا، عدس و ماش که از منابع پروتئینی گیاهی هستند که فسادپذیر نیستند. حبوبات را می‌توان 6ماه بدون برق هم در یک انبار خشک نگهداری کرد. در شرایط ویژه بحرانی و شرایطی که خدای نکرده دسترسی به برق نباشد، حبوبات جزو ترکیبات پروتئینی بسیار مفیدی هستند که می‌توان آنها را خارج از یخچال نگهداری کرد.
دکتر رضایی در ادامه می‌افزاید: علاوه بر این گندم و برنج و ماکارونی نیز از اقلام ماندگار و فسادناپذیر هستند. یک بخش دیگری از نیازهای ما به‌ویژه در زمان جنگ‌ها از طریق کنسروها تامین می‌شود. با توجه به فسادپذیر بودن میوه‌ها و سبزی‌ها در شرایط بحرانی ناگزیر خواهیم بود از کنسروها استفاده کنیم.