گزارش
رژیم مدیترانه‌ای با طعم ایرانی
چرا رژیم غذایی مدیترانه‌ای محبوب است و چطور می‌شود آن را ایرانی کرد؟
آرش نهاوندی | روزنامه‌نگار
رژیم غذایی مدیترانه‌ای یکی از سالم‌ترین انتخاب‌های غذایی در دنیاست و نتایج تحقیقات انجام گرفته نشان می‌دهد افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی می‌کنند، انعطاف‌پذیری بیشتری در برابر بیماری‌های قلبی، سندرم متابولیک، دیابت و افسردگی دارند. مطالعه‌ای که نتایج آن توسط کتابخانه ملی پزشکی آمریکا منتشر شده نشان می‌دهد که الگوی غذایی الهام‌گرفته از اصول رژیم غذایی مدیترانه‌ای ممکن است اثر پیشگیرانه‌ای را برای بیماری‌های قلبی و عروقی نه‌تنها برای افراد متعلق به منطقه مدیترانه بلکه برای افراد ساکن در دیگر نقاط دنیا نشان دهد. برای پی بردن به اجزای تشکیل‌دهنده و مزایای این رژیم غذایی گفت‌وگویی با دکتر کورش جعفریان، متخصص تغذیه انجام داده‌ایم که در پی می‌آید.
چرا مدیترانه‌ای؟
دکتر کورش جعفریان در ابتدا توضیحی درباره دلایل پیروی مردم از این رژیم غذایی داد: رژیم مدیترانه‌ای همانطور که از اسمش برمی‌آید بازمی‌گردد به کشورهای حاشیه دریای مدیترانه. در کشورهای این منطقه درختان زیتون و درنتیجه روغن زیتون فراوان است. همچنین به‌خاطر دسترسی به دریا، ماهی و خصوصا ماهی‌های چرب فراوان است. وضعیت آب و هوایی مطلوب کشورهای حاشیه دریای مدیترانه زمین‌های این کشورها را مساعد کشت سبزیجات متنوعی کرده که اغلب در رژیم مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند. اینها باعث می‌شود مردم به اندازه کافی میوه و سبزی مصرف کنند. از طرف دیگر به‌دلیل اینکه تمایل مردم این کشورها به مصرف گوشت قرمز و فست فودها کمتر است، بنابراین الگویی از یک رژیم غذایی سالم در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه شکل گرفته.
ضد‌ضربه در برابر بیماری
این متخصص تغذیه همچنین به این نکته اشاره کرد که تبعیت از رژیم غذایی مدیترانه‌ای باعث کاهش خطر بروز بیماری‌ها می‌شود. جعفریان در این‌باره گفت: مطالعات نشان داده که مردم کشورهای حوزه مدیترانه به‌دلیل تبعیت از رژیم غذایی آن منطقه کمتر به خیلی از بیماری‌های مزمن مبتلا می‌شوند. افرادی که رژیم مدیترانه‌ای دارند وزن‌شان خیلی بالا نیست. افراد تبعیت‌کننده از رژیم مدیترانه‌ای همچنین ریسک دیابت کمتری دارند و کمتر در زمان فعالیت بدنی خسته می‌شوند و فشار خون‌شان پایین است و ریسک کمتری در ابتلا به سندرم متابولیک دارند.
ایرانی‌سازی رژیم مدیترانه‌ای
رژیم مدیترانه‌ای با توجه به قیمت بالایی که ماهی و غذاهای دریایی دارند الگوی غذایی ارزانی نیست. روغن زیتون نیز روغن گران‌قیمتی محسوب می‌شود. مغزها همچنان ارزان نیستند و آنها نیز به نوبه‌خود قیمت بالایی دارند. اما اگر افراد بتوانند مواردی از این رژیم غذایی را رعایت کنند، گام بزرگی در راه سلامت کلی خود برداشته‌اند. در این رژیم غذایی می‌توانید به سبک ایرانی، انواع نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات ایرانی و لبنیات را جایگزین کنید و از فواید آن برای لاغری و سلامتی بهره‌مند شوید.
