از تحریم برندهای حامی اسرائیل تا ارائه فلافل شاورما

در سال‌های اخیر بازار محصولات حلال در اروپا به شکل گسترده‌ای رشد کرده است. این رشد به دلایل مختلفی ازجمله افزایش جمعیت مسلمانان و تمایل روز افزون غیرمسلمانان به مصرف غذاهای حلال به دلایل اخلاقی یا اطمینان از سلامت بودن این محصولات است. غذاهای حلال به‌طور معمول شامل محصولات مختلفی ازجمله لبنیات ،گوشت مرغ، گوسفند وگاو است.

دلایل توسعه بازار غذاهای حلال در اروپا
 مصرف‌کنندگان مسلمان: جمعیت مسلمانان به‌طور مداوم در حال افزایش و نیاز به غذاهای حلال هم بیشتر است. این نیاز باعث افزایش تقاضا برای محصولات حلال شده است.
  مصرف‌کنندگان غیرمسلمان: تعدادی از مصرف‌کنندگان غیرمسلمان نیز به دلایل اخلاقی، مصرف غذاهای حلال را ترجیح می‌دهند.
در ادامه نگاهی داریم به بازار محصولات حلال در برخی از کشورهای اروپایی:‌

انگلیس
  ارزش بازار غذاهای حلال در انگلیس در سال ۲۰۲۴ میلادی ۱.۷ میلیارد پوند برآورد شده است.
  غذاهای حلال تقریباً ۱۵درصد از ارزش کل بازار غذاهای انگلیس را تشکیل می‌دهد.
  تخمین زده شده که ارزش بازار غذاهای حلال در انگلیس تا سال ۲۰۲۸ میلادی به ۲ میلیارد پوند افزایش ‌یابد.

برخی از معروف‌ترین  رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال انگلیس:
  دیش‌روم (Dishoom) رستوران هندی که بریانی بره آن معروف است./ لندن
  کافه بونا، غذاخوری اتیوپیایی که نان ترش آن به همراه انواع غذاهای گیاهی سرو می‎شود./ لندن
  رستوران لبنانی المصار که به‌دلیل کباب خوشمزه‌اش شناخته شده است./ لندن
  غذاخوری زندیا که غذاهای خیابانی هندی چون سمبوسه تند و مرغ کره‌ای سرو می‌کند./ بیرمنگام
  رستوران استانبول گریل که غذاهای خوشمزه ترکیه‌ای سرو می‌کند./ منچستر

هلند
صادرکننده محصولات غذایی حلال
آمستردام پایتخت هلند به کانون دوستداران غذاهای حلال تبدیل شده است. هلند علاوه بر بازار مصرف، یکی از صادرکنندگان محصولات غذایی حلال در اروپا به شمار می‌رود. آلمان یکی از جذاب‌ترین بازارهای محصولات حلال هلند برای صادرات به شمار می‌رود. دیگر مقاصد صادراتی عبارتند از انگلیس، بلژیک، فرانسه، آمریکا
منبع: factocert.com

برخی از رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در هلند
  رستوران مالوا که غذاهایی از فرهنگ‌های مختلف را با تمرکز بر سبک آفریقایی سرو می‌کند./ آمستردام
  رستوران De Waagh که به خاطرغذاهای هلندی ازجمله نوعی خورش گوشت گاو حلال شناخته شده است./ آمستردام
  رستوران ترکیه‌ای نیروانا با تمرکز بر ارائه غذاهای سنتی کشور ترکیه./ روتردام
  رستوران سارای که به‌دلیل سرو غذاهای ناب خاورمیانه‌ای معروف است./ اوترخت

آلمان
  ارزش بازار غذاهای حلال در آلمان در سال ۲۰۲۴ میلادی حدود 12.5میلیون دلار برآورد شده است.
  تخمین زده شده ارزش بازار غذاهای حلال در اروپا با سرعت سالانه 4.5درصدی تا سال ۲۰۳۲ میلادی به 19میلیون دلار افزایش ‌یابد.

باواریا ،قطب محصولات حلال در آلمان
ایالت باواریا در آلمان میزبان نیم میلیون مسلمان از مجموع 4 میلیون مسلمان در سراسر آلمان است. دویچه‌وله نوشته، مسلمانان ساکن باواریا سالانه میلیاردها یورو برای خرید مواد غذایی به‌ویژه گوشت حیوانات ذبح شده به شیوه اسلامی می‌پردازند که همین موضوع باعث شکوفایی بازار مواد غذایی حلال در آلمان به‌ویژه در باواریا شده است. در این گزارش آمده:
  فروشگاه اشتفانی مونیخ که به ارائه انواع گوشت ممتاز مرغ مشهور است، از معدود فروشگاه‌هایی است که سوسیس مرغ حلال و بدون ژلاتین خوک را به مشتریانش ارائه می‌دهد.
  گردشگران عرب نیز که در فصل تابستان به‌طور گسترده به مونیخ سفر می‌کنند، مشتری اصلی این محصولات هستند.
  عمده رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ مونیخ نیز به‌منظور طبخ و ارائه غذای حلال به گردشگران عرب، از آشپزهای مسلمان استفاده می‌کنند که همین موضوع، رویکرد به غذای حلال را در مونیخ گسترش داده است.

فرانسه
  در قاره اروپا فرانسه پرمصرف‌کننده‌ترین کشور از نظر استفاده از محصولات حلال است.
  ارزش بازار محصولات حلال در فرانسه در سال 2020میلادی نزدیک به 5 میلیارد دلار برآورد شده بود.
  این بازار رو به رشد شماری از تولیدکنندگان محصولات غذایی را به سرمایه‌گذاری در این بخش ترغیب کرده است.
  به‌عنوان مثال، چند سال پیش بود که شرکت پیرمارتینه تولیدکننده سالادهای آماده اعلام کرد که خط تولید محصولات حلال را راه‌اندازی می‌کند.

رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال معروف در فرانسه
  رستوران لو قصاب که همبرگر‌هایش معروف شده است./ پاریس
  رستوران جو برگر علاوه بر تهیه غذا با گوشت ذبح اسلامی به‌خاطر قیمت‌های مناسبش معروف شده است./ پاریس
  رستوران کوک ساج که غذاهای لبنانی‌اش شناخته شده است./ پاریس
  رستوران Le Wok Saint Germain که به‌دلیل غذاهای دریایی‌اش توصیه می‌شود./ پاریس
  رستوران La Table de l’Isère که به‌خاطر غذاهای حلال فرانسوی‌اش معروف است./ لیون

اسپانیا
ستاره‌ای نوظهور در صنعت حلال در اروپا
  بازار مواد غذایی حلال در اسپانیا به سرعت در حال گسترش است که منعکس‌کننده تقاضای روزافزون برای این محصولات است. مسلمانان در حال حاضر بیش از 5درصد از کل جمعیت اسپانیا را تشکیل می‌دهند.
  هزینه مصرف غذای حلال مسلمانان در اسپانیا در سال 2018میلادی2421میلیون یورو برآورد شده بود.
  امروزه شرکت‎های زیادی در عرصه مواد غذایی و آرایشی در اسپانیا وجود دارند که گواهی حلال را برای محصولات خود دریافت می‌کنند تا بتوانند آنها را هم در اسپانیا بفروشند و هم به سایر کشورها صادر کنند.

برخی از معروف‌ترین رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در اسپانیا
  رستوران المنیر که غذاهای خوشمزه مراکشی سرو می‎کند./ مادرید
  کافه Cèntric که تلاش می‌کند تا غذاهای سنتی اسپانیایی را به‌صورت کاملا حلال برای مشتریان سرو کند./ بارسلونا
  رستوران آریانس با دکوراسیونی اسلامی میزبان گردشگران است. غذای شاورمای این رستوران معروف است./ گرانادا
  علاءالدین حلال با کباب‌های خوشمزه و قیمت مناسب رستورانی محبوب برای مسلمانان و گردشگران است./ سویل

سوئد
 فست‌فودهای حلال با ادویه شرقی
  از آنجا که مسلمانان حدود 8.1درصد از کل جمعیت سوئد را تشکیل می‌دهند این کشوردارای یکی از بزرگ‌ترین جوامع مسلمان در اروپای غربی است.
  بسیاری از شهرهای سوئد، به‌ویژه استکهلم، گوتنبرگ و مالمو، رستوران‌هایی دارند که غذای حلال سرو می‌کنند یا خواربارفروشی‌هایی که محصولات حلال می‌فروشند.
  درآمد بازار جهانی غذای حلال در سال 2018میلادی به حدود 715هزار میلیارد دلار آمریکا رسیده بود.
  پیش‌بینی شده که ارزش بازار محصولات حلال در سوئد تا سال 2027میلادی به 2 هزار میلیارد دلار افزایش یابد.
منبع: statista.com

برخی از معروف‌‌ترین رستوران‌ها و غذاخوری‌های حلال در سوئد
• فالومی (Falloumi): رستوران عربی که فست‌فودهای شرقی با ادویه‌های مخصوص سرو می‌کند./ استکهلم
• هند جنوبی:‌ با طراحی مدرن که انواع غذاهای هندی ازجمله ماسالای مرغ و سمبوسه سرو می‌کند./ مالمو
• خانه فلافل شاورما: انواع غذاهای عربی ازجمله فلافل را به طرق مختلف و با نوشیدنی‌های گوارا سرو می‌کند./ نورشوپینگ
• بیروت: طیف گسترده‌ای از غذاها مانند کباب، شاورما، دلمه و فلافل را ارائه می‌کند./ مالمو

تأثیر جنگ غزه بر بازار نوشیدنی در اروپا
از زمان حملات رژیم صهیونیستی به نوار غزه در اکتبر سال 2023میلادی، کارزارهای مختلفی برای تحریم برندها و شرکت‌های حامی اسرائیل به راه افتاده است ازجمله شرکت‌هایی چون کوکاکولا و پپسی. در پی همه‌گیر شدن این کارزارها در اروپا به‌ویژه انگلیس، برخی شرکت‌ها جایگزین برندهای تحریمی شدند. از جمله:

  کارما: نوشابه‌ کارما که به‌دلیل تولید نوشابه‌های ارگانیک و اخلاقی شناخته شده با استقبال روبه‌رو شد.
  زمزم: نوشابه ایرانی نیز با تحریم برندهای حامی اسرائیل، با اقبال خوبی در بازارهای اروپا ازجمله انگلیس روبه‌رو شد.
  مک‌کاکولا: نوشیدنی ای‌که در سال 2002در فرانسه تولید شد و از آن زمان در اروپا محبوبیت پیدا کرده است.
  قبله‌کولا: نوشابه گازدار قبله‌کولا که از سال 2003در انگلیس تولید می‌شود نیز بیش از پیش مورد استقبال مصرف‌کنندگان در اروپا قرار گرفته است.
  غزه کولا: این نوشیدنی که خط تولید آن از سال 2023در انگلیس آغاز شده نیز با استقبال خوبی در انگلیس روبه‌رو شده است.
منبع:  salaamgateway.com/halal

شرکت غذایی مریم‌کوچولو
شرکت غذایی مریم کوچولو (Little Maryam) تولیدکننده غذای حلال کودک در هلند یکی از شرکت‌های موفق در صادرات است. رضوان و محمد المرابط مؤسسان این شرکت با استفاده از فرصت نبود محصولات حلال کودک شرکت خود را پایه‌گذاری کردند که با استقبال قابل توجهی روبه‎رو شد. به‌گفته این دو برادر محصولات مریم کوچولو جزو معدود غذاهای حلال و در عین حال ارگانیک کودک در اروپا به شمار می‌رود.