راه‌های تشخیص تخم‌مرغ فاسد

آرش نهاوندی- مترجم

تخم‌مرغ یکی از مواد اصلی در آشپزخانه‌هاست که از نظر تغذیه‌ای ارزشمند است. گفته می‌شود که تخم‌مرغ‌ها سرشار از چندین ماده‌مغذی مانند کلسیم، چربی سالم و مواد معدنی هستند. اما تخم‌مرغ فاسد برای سلامت بسیار مضر است، از همین رو شناسایی تخم‌مرغ خراب می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌ و حفظ سلامت مؤثر باشد.

تخم‌مرغ فاسد
ما کمتر به ‌احتمال فاسد شدن تخم‌مرغ‌ها بر اثر گذشتن تاریخ تولیدشان فکر می‌کنیم. معمولا تخم‌مرغ‌ها بلافاصله پس از بیرون آوردن از یخچال استفاده می‌شوند و کمتر در معرض هوای آزاد می‌مانند تا فاسد شوند، اما انقضای تاریخ مصرف تخم‌مرغ هم می‌تواند باعث فاسد شدن آن شود.به گزارش تایمز آف ایندیا، با این‌حال، یکی از جنبه‌های مهم سلامت تخم‌مرغ، اطمینان از تازه بودن و عاری از آلودگی بودن آن  است. یادگیری نحوه شناسایی تخم‌مرغ بد برای جلوگیری از خطرات بالقوه سلامتی و ناامیدی در آشپزی ضروری است.

آزمایش شناور
برای تست تخم‌مرغ‌های فاسد از غیرفاسد راه‌های مختلفی وجود دارد که یکی از این راه‌ها آزمایش شناور است. یک کاسه یا ظرف را با آب پر کنید و تخم‌مرغ را به آرامی در آب قرار دهید. تخم‌مرغ‌های تازه غرق می‌شوند و در کف ظرف قرار می‌گیرند. اگر تخم‌مرغ به‌صورت عمودی کف ظرف بایستد اما شناور نشود، مصرف آن همچنان بی‌خطر است اما نه به اندازه تخم‌مرغ تازه. اگر تخم‌مرغ به سمت بالا شناور شود، احتمالا خراب شده و باید دور انداخته شود.

نحوه تشخیص تخم‌مرغ سالم با تست نقطه‌ای
برای تست نقطه‌ای باید یک تخم‌مرغ خام را بشکنید. اگر لکه‌های قرمز یا هر نوع تغییر رنگی روی زرده مشاهده کردید، این تخم‌مرغ فاسد شده است، زیرا تغییر رنگ معمولا در اثر واکنش شیمیایی در تخم‌مرغ ایجاد می‌شود.

تشخیص تخم‌مرغ فاسد از طریق بویایی
حس بویایی می‌تواند ابزار قدرتمندی در شناسایی تخم‌مرغ بد باشد. تخم‌مرغ‌های تازه معمولا بوی خنثی یا رایحه‌ای لطیف و خاکی دارند. اگر هنگام شکستن تخم‌مرغ بوی بد یا گوگردی استشمام کردید، نشانه‌ای قوی از خراب شدن آن است.

تشخیص تخم‌مرغ فاسد با تکان دادن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ را به آرامی در نزدیکی گوش خود تکان دهید. تخم‌مرغ‌های تازه صدای کمی تولید می‌کنند زیرا سفیده و زرده تخم‌مرغ هنوز محکم به پوسته داخلی چسبیده‌اند. اگر در زمان تکان دادن تخم‌مرغ صدای شل‌شدن را می‌شنوید، نشان‌دهنده این است که محتویات تخم‌مرغ خراب شده و باید از خوردن آن اجتناب کرد.

استفاده از غریزه برای تشخیص تخم‌مرغ فاسد از سالم
در نهایت، غرایز شما می‌تواند ابزار ارزشمندی باشد. اگر چیزی در مورد تخم‌مرغ، ظاهر، بو یا بافت آن بد یا مشکوک به‌نظر می‌رسد، بهتر است احتیاط کنید و آن را دور بریزید.