دنیای کلم‌های آب‌پز

«چی می‌خوری؟»
«گیاهخوار هستم!»
باید اعتراف کرد که لااقل در ایران هنوز یک جور پز در گیاهخواری هست و هنوز ممکن است عده‌ای اینطور فکر کنند که کسی که گیاهخوار است لابد نه‌تنها برای جان آدم‌ها حرمت قائل است، بلکه به حق حیات حیوانات هم احترام می‌گذارد، ولی مسلما این نمی‌تواند تنها دلیل گیاهخواری باشد. آدم‌ها به دلایل متفاوتی ممکن است گیاهخوار شوند. قابل دفاع‌ترین این دلایل می‌تواند یک رژیم غذایی برای حفظ تندرستی باشد. گیاهخواری به جز مزایای سلامتی البته نه در طولانی‌مدت وبه صورت‌مطلق این حسن را هم دارد که می‌تواند توجه به جزئیات را به آدم‌ها بیاموزد. گیاهخوارها کم کم یاد می‌گیرند که از کنار هیچ گل و گیاهی بی‌اعتنا عبور نکنند و در دنیای کلم‌ها و کدوهای آب‌پز به راحتی دوام بیاورند.
امروز، یکم اکتبر و نهم مهر، روز جهانی گیاهخواری است. جامعه گیاهخواران آمریکای شمالی این روز را در سال1977 پایه‌ریزی کردند و در سال1978 اتحادیه بین‌المللی گیاهخواری از آن حمایت کرد. هدف از نامگذاری این روز هم معلوم است؛ ترویج فرصت‌های بهبود زندگی در گیاهخواری. این روز سعی دارد تا میزان آگاهی نسبت به فواید اخلاقی، محیطی، سلامتی و انسانی سبک زندگی گیاهخواری را افزایش دهد. در کشور ما هم تا حدودی این سبک از زندگی جاافتاده و حتی رستوران‌های مخصوصی برای گیاهخواران وجود دارد و دیگر ،گیاهخواران در اقلیت نیستند.‌