گوشت قرمز؛ کم نوسان اما گران

بازار گوشت روزهای اخیر را با افزایش قیمت پشت سر می‌گذارد. قیمت گوشت گوسفندی در فروشگاه‌های سطح شهر 10هزار تومان در هر کیلو بالا رفته و درحالی‌که تا هفته‌های گذشته بالاترین قیمت خرده‌فروشی کیلویی 220هزار تومان بود امروز این قیمت تا 230هزار تومان افزایش یافته است. البته قیمتی که رئیس اتحادیه تهیه و توزیع گوشت گوسفندی برای هر کیلو شقه اعلام می‌کند پایین‌تر از این‌هاست. علی‌اصغر ملکی در گفت‌وگو با همشهری با بیان اینکه قصابی‌ها امروز گوشت نر درجه یک را بین کیلویی 160 تا 165هزار تومان و گوشت ماده را 10 تا 15هزار تومان ارزان‌تر می‌خرند، گفت: قیمت فروش هر کیلو گوشت گوسفندی نر درجه یک با 10درصد سود در واحدهای صنفی هم‌اکنون بین 176 تا 182هزار تومان است و این قیمت در هفته‌های گذشته نوسانی نداشته است. وی افزود: بازار در یکی‌ دو ماه اخیر تغییرات خاصی نداشته و بدون افزایش یا کاهش قیمت روال عادی خود را طی می‌کند ولی به‌رغم این ثبات، بازار پررونقی را شاهد نیستیم.

بازار کشش افزایش عرضه را ندارد
ملکی درباره روند تغییرات قیمت گوشت قرمز گوسفندی در 5ماه امسال گفت: قیمت گوشت از ابتدای امسال در مقایسه با دیگر کالاها افزایش زیادی نداشته، حتی در ماه‌های  رمضان و محرم نیز تغییرات تقاضا محسوس نبود و با توجه به افزایش قیمت دیگر کالاهای اساسی مردم در حد بودجه خودشان خرید می‌کنند. از سوی دیگر با توجه به مازاد تولید، عرضه گوشت به بازار نیز مشکلی نداشت و تعادل عرضه و تقاضا باعث شد نوسان قیمتی بسیار محدودی را در زمینه گوشت گوسفندی شاهد باشیم. رئیس اتحادیه تهیه و توزیع گوشت گوسفندی درباره اینکه مشکلات صادرات دام بر میزان عرضه گوشت در بازار داخلی تأثیرگذار بوده یا خیر، گفت: با توجه به گرانی نهاده‌ها دامداران برای نگهداری دام مشکلات زیادی دارند و برای کاستن از هزینه‌های نگهداری، داشته‌های خود را در حد توان به بازار عرضه می‌کنند، در نتیجه بازار تامین است و کششی برای افزایش عرضه وجود ندارد. مشاهدات میدانی از خرده فروشی‌ها نشان می‌دهد قیمت راسته گوسفندی بین 170 تا 190هزار تومان، ران کامل ممتاز 180 تا 200هزار تومان، سردست بین 165 تا 180هزار تومان و ماهیچه بین 165 تا 180هزار تومان به فروش می‌رسد.

توزیع گوشت دولتی جلوی افزایش قیمت را گرفت
نایب‌رئیس اتحادیه تهیه و توزیع گوشت گاوی تهران در گفت‌وگو با همشهری با بیان اینکه تغییرات قیمت گوشت گاوی در 5ماه امسال بسیار محدود و مناسبتی بوده است، افزود: خرید حمایتی شرکت پشتیبانی امور دام و عرضه گوشت داخلی و وارداتی در میادین میوه و تره‌بار با قیمت مناسب باعث شد قیمت گوشت نوسان زیادی نداشته باشد. سیدمهدی میرزا امین، اضافه کرد: در 5ماه گذشته گوشت گوساله به‌طور مداوم در میادین با قیمت کیلویی 137هزار تومان توزیع شده و گوشت منجمد وارداتی هم 5درصد افت قیمت داشته است. او قیمت کنونی گوشت لخم گوساله در مغازه‌های سطح شهر را بین کیلویی 215 تا 220هزار تومان و قیمت گوشت چرخ کرده را کیلویی 195هزار تومان اعلام کرد و ادامه داد: خرده‌فروشی‌ها گوشت گوساله بدون استخوان را کیلویی 200هزار تومان از کشتارگاه خریداری می‌کنند که با احتساب ضایعات و افت گوشت برای قصابی‌ها کیلویی 210هزار تومان تمام می‌شود و سود چندانی برای آنها ندارد، مگر اینکه واحدهای صنفی گوشت را به‌طور فانتزی و به‌صورت محصولاتی خاص به مشتری ارائه کنند. براساس مشاهدات میدانی از خرده‌فروشی‌های تهران هر کیلو ران گوساله 227هزار تومان، سردست 212هزار تومان، راسته 300هزار تومان و ماهیچه 230هزار تومان به فروش می‌رسد و قیمت فیله گوساله تا 415هزار تومان هم می‌رسد. به‌گفته نایب‌رئیس اتحادیه تهیه و توزیع گوشت گاوی تهران، بازار گوشت قرمز طی امسال افتی 15 تا 20درصدی را نسبت به سال گذشته شاهد بوده است.

عوارض بالا مزیت صادراتی دام را از بین برد
3هفته بعد از ابلاغ شیوه نامه صادرات دام، تولیدکنندگان دام سبک و سنگین همچنان برای صادرات با مشکل مواجهند و گفته می‌شود برخلاف آنچه وزارت جهادکشاورزی درباره رسیدن دام‌ها به مرحله قرنطینه اعلام می‌کند، هنوز هیچ صادراتی از هیچ‌یک از استان‌ها انجام نشده است. رئیس انجمن گاوداران در این زمینه به همشهری گفت: به‌دلیل اینکه مبلغ عوارض صادراتی بالا و از قرار کیلویی 16.700تومان تعیین شده، دام‌های ما مزیت صادراتی را از دست داده‌اند. سیداحمد مقدسی افزود: ما برای صادرات یک گوساله 500کیلویی باید 8میلیون و 370هزار تومان عوارض گمرکی بپردازیم درحالی‌که قرار بود بعد از حذف ارز 4.200تومانی و مستقیم شدن پرداخت یارانه‌ها، صادرات دام بدون عوارض گمرکی آزاد شود. او با اشاره به اینکه این عوارض در قانون بودجه مصوب مجلس آمده و امکان حذف آن برای دولت وجود ندارد، اضافه کرد: تولیدکنندگان برای حل این مشکل از وزیر جهادکشاورزی درخواست کرده‌اندتا با انتقال این مشکل به رئیس‌جمهوری، موضوع در جلسه سران سه‌قوه طرح و مشکل تولیدکنندگان دام به طریقی حل شود. به‌گفته مقدسی، گاوداران وضعیت خوبی ندارند زیرا دام با هزینه بالای تغذیه روی دست تولیدکنندگان مانده و شرکت پشتیبانی امور دام نیز توان محدودی برای خرید دام دارد. به‌گفته رئیس انجمن گاوداران، شرکت پشتیبانی امور دام، گوشت 5تکه کارتنی لخم (شامل 2ران، 2سردست و گردن) را کیلویی 207 تا 220هزار تومان از گاودار خریداری می‌کند که با محاسبه دورریز دام کامل، برای گاودار کیلویی 90هزار تومان تمام می‌شود، درصورتی که همین امروز قیمت تمام‌شده برای گاودار 101.200تومان است. در چنین شرایطی اگر گاودار بتواند دام خود را صادر هم بکند برای هر گوساله 500کیلویی 5میلیون تومان هزینه کرده درحالی‌که باید 8میلیون و 370هزار تومان عوارض بپردازد. او حمایت وزارت جهادکشاورزی و شرکت پشتیبانی امور دام از دامداران را کاری بزرگ خواند و افزود: خرید حمایتی شرکت پشتیبانی، از افزایش شدید قیمت گوشت در بازار جلوگیری کرده و اگر 10هزار تومان دیگر به قیمت خرید اضافه شود دامدار هم از زیان خارج می‌شود.