تخم مرغ خام سالم است؟

تخم‌مرغ یکی از خوراکی‌های مقرون به‌صرفه است و می‌توان آنها را در انواع غذاها طبخ کرد. در سال‌های قبل‌تر عادت بر این بود که در رستوران‌های ایرانی تخم‌مرغ خام روی چلوکباب ریخته شود، اما آیا گذشتگان ما کار درستی می‌کردند؟
بسیاری از  تخم‌مرغ‌های فروخته شده در سوپرمارکت‌ها، بقالی‌ها و بازارها پاستوریزه نیستند. پاستوریزاسیون شامل گرم کردن تخم‌مرغ‌ها به اندازه‌ای است که باکتری‌های مضر را از بین ببرد، بدون اینکه تخم‌مرغ‌ها پخته شوند.
 در مکان‌هایی که تخم‌مرغ پاستوریزه رایج است، مصرف تخم‌مرغ خام در غذاهایی مانند سس مایونز، کیک، موس یا تیرامیسو نسبتا بی‌خطر تلقی می‌شود. با این حال، بدون پاستوریزه کردن، خوردن تخم‌مرغ خام خطر واقعی دارد. به همین دلیل است که مقامات ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان دائما توصیه می‌کنند که تخم‌مرغ خام یا کمی پخته‌شده مصرف نشود، مگر اینکه به وضوح برچسب پاستوریزه داشته باشد.