در میان غذاهای مختلف تهرانی‌ها خورش‌ها تنوع و قدمت بیشتری دارند
از فُسوجَن تا بز قلیه
غذاهای سنتی که در تهران طبخ می‌شوند طرفداران زیادی دارند و گردشگرانی که گاهی گذرشان به تهران افتاده، روایت‌های مختلفی درباره جذابیت و تنوع این غذاها نقل کرده‌اند. در میان غذاهای سنتی تهران، خورش‌ها تنوع و قدمت بیشتری دارند و هرکدام به روش‌های مختلفی طبخ می‌شوند. البته برخی از آنها با گذشت زمان دستخوش تغییراتی در شیوه پخت‌شده‌اند.
در همینه زمینه :