برای آن دسته از افرادی که در پخت غذاها دنبال تنوع هستند، خورشت جایگاه ویژه‌ای دارد. این میان برخی با توجه به فصل و محصولات در دسترس، غذاها و ازجمله خورشت‌های خود را آماده می‌کنند و با فرارسیدن پاییز، میوه‌ها و صیفی‌های فصل خزان در سفره‌شان قرار می‌گیرد.