یک استاد تاریخ ایرانی - هوشنگ شهابی - در جستارها و سلسله‌سخنرانی‌هایش با محور خوراک ایرانیان تأکید می‌کند برای اینکه بدانیم چه چیز بر یک ملت گذشته باید از زندگی روزمره مردمانش هم اطلاع داشته باشیم و تاریخ یک ملت را فقط جنگ‌ها و پادشاهان و حکومت‌های آن کشور رقم نمی‌زنند و زندگی عادی مردمان عادی هم مهم قلمداد می‌شود و در این میان، غذا و خوراک موضوع بسیار مهمی در تحلیل تاریخ یک سرزمین است.