توریسم غذایی
رمضان در غرب ایران؛ آش عباسعلی تا کولیره
کشور ما با دارا‌بودن اکثریت مسلمان در ماه مبارک رمضان آداب و رسوم متنوع خود را دارد. در کرمانشاه نیز ماه رمضان از رنگ و بوی متفاوت و پر‌اهمیتی برخوردار است. بازار غذاهای سنتی و محلی در این ماه به چشم می‌خورند. طعم لذیذ حلیم کرمانشاهی، آش عباسعلی، آش ترخینه، خورشت خلال، سیب پلو، خوراک چنگال، شیر برنج، کوفته، شله‌زرد و کله‌گنجشکی فقط در این استان است که مزه‌‌ای فراتر از تصور دارد و روزه‌داری را شیرین‌تر می‌کند. شیرینی‌های محلی کرمانشاهی مانند کاک و نان برنجی هم پای ثابت سفره‌های رمضانی مردم هستند که در کنار نان روغنی، زولبیا و بامیه، شیره‌انگور، حلوا و خرما قرار دارند و به همه جای کشور صادر می‌شوند. آش عباسعلی در کرمانشاه پیشینه تاریخی جالبی دارد. در قدیم آشپزی به نام عباسعلی، نذری داشته تا در ماه مبارک رمضان، هر روز در مسجد محل، برای روزه‌داران آش مقوی آماده کند. به همین ترتیب آش خوشمزه عباسعلی کرمانشاهی در ماه رمضان بیشتر از مواقع دیگر مصرف می‌شود و آداب و رسوم خاصی دارد. این آش شامل لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، جو، گندم و برنج می‌شود و گوشت دنده گوسفندی هم که کاملا پخته و ریش‌ریش شده به آن افزوده می‌شود. نان برنجی نیز با ترکیب موادی مانند کره یا روغن کرمانشاهی، گلاب، زعفران، آرد تهیه‌شده از برنج، تخم خرفه، شکر و سیاهدانه تهیه می‌شود و پای ثابت سفره‌های افطار است. همچنین از دیگر شیرینی‌ها نان خرمایی بوده که از ترکیب خرما، آرد گندم، ماست، بکینگ‌پودر، گلاب، کره، مغز گردو و زرده تخم‌مرغ طبخ می‌شود. حالا نوبت به غذاهای خوشمزه استان کردستان در زمان افطار می‌رسد. یکی از نان‌های معروفی که در ماه رمضان در سنندج پخته می‌شود، نان برساق است. این نان در گذشته دارای اهمیت بیشتری بود و پخت آن در کردستان رایج بود. امروزه نان برساق و نان‌های تاوه‌ای کردستان به روستاها محدود شده و بیشتر در نمایشگاه‌های قومی این استان عرضه می‌شود. حلیم یکی از غذاهای معروف بر سر سفره افطاری اهالی کردستان است. اما از غذاهای مخصوص اهالی کردستان در‌ماه رمضان می‌توان به «کولیره» اشاره کرد که در روزهای خاصی از ماه رمضان پخته می‌شود. در کردستان در روز عید فطر نیز نانی خاص با نام «نان جشن» پخته و میان روزه‌داران پخش می‌شود. یکی دیگر از مواد غذایی پرمصرف در ماه رمضان در غرب کشور روغن حیوانی کرمانشاهی است که مردم منطقه اعتقاد دارند استفاده از آن در غذاهای سحری سبب می‌شود که روزه‌داران احساس گرسنگی کمتری کنند. خاصیت مقوی‌بودن این روغن سبب شده در دیگر نقاط ایران نیز در غذاهای سحری از روغن کرمانشاهی استفاده شود.
آش خوشمزه عباسعلی کرمانشاهی در ماه رمضان بیشتر از مواقع دیگر مصرف می‌شود و آداب و رسوم خاصی دارد. این آش شامل لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، جو، گندم و برنج می‌شود و گوشت دنده گوسفندی هم که کاملا پخته و ریش‌ریش شده به آن افزوده می‌شود